BIZCOCHO MAMÁ MARÍA CUBIERTO DE CHOCOLATE

Esta receta me la pasó lolitoba, un día que necesitaba hacer un bizcocho que llevara bastantes huevos, ya que estaban punto de caducar, y que cosa más rica de bizcocho, no lo conocía, pero seguro que uno de los fijos en casa para siempre, está buenísimo, si aún no lo habéis probado, hacerlo, que os va a gustar mucho. Yo he cambiado alguna cosílla como la levadura por gasificante que me gusta más. A ver que os parece el resultado.

Ingredientes:
5 huevos Medianos
200 Gr. Aceite de oliva virgen extra
300 Gr. Leche entera
500 Gr. Azúcar
La ralladura de un limón
450 Gr. Harina (del día)
3 Sobres dobles de gasificante (3 blancos y tres morados)
Chocolate con leche para cubrir el bizcocho
Escamas de chocolate blanco para adornar

Preparación:
Separamos las yemas de las claras, montamos las yemas con el azúcar y la ralladura del limón, añadimos el aceite sin parar de batir, a continuación le ponemos la leche y seguimos batiendo, ahora echamos la harina, y seguimos batiendo con las varillas eléctricas todo, hasta que no queden grumos. Le ponemos los sobres de gaseosa, y mezclamos con la lengua pastelera y dejamos reposar un momento.
Ahora batimos a punto de nieve las claras, cuando estén listas, se las añadimos a la mezcla anterior, con movimiento suaves y envolventes.
Calentamos el horno a 180º Calor arriba y abajo.
Preparamos un molde, le untamos mantequilla. (Yo he utilizado mi cubeta Daikin de la lady master)
Apagamos la parte de arriba del horno, y bajamos la temperatura a 165º  y horneamos. Yo he necesitado 50 minutos, y luego un poco más con el horno apagado.
Desmoldamos sobre una rejilla, y ahora vamos a fundir el chocolate en el microondas a poquitos para que no se nos queme. Con la lengua pastelera, cubrimos todo, y le ponemos las escamas de chocolate blanco.