BAMBAS DE NATA

Es mi tercera receta de bambas y la definitiva, porque mira que me gustaron las otras dos recetas que hice, pero nada que ver con estas. He inventado la receta según me iba pareciendo, y el resultado ha sido maravilloso. Un bollo muy tierno. Se puede rellenar con nata, trufa, nocilla, crema pastelera o comerlos así sólos. Están de muerte! De ayer a hoy siguen igual, metidos dentro de la bolsa de congelados.

 

Ingredientes para 22 Ud.

Prefermento:

150 Gr. Leche soja templada

35 Gr. Levadura fresca

100 Gr. Harina

Masa:

Prefermento

200 Gr. Leche soja

50 Gr. Miel

125 Gr. Yogurt natural desnatado edulcorado

20 Gr. Leche en polvo

75 Gr. Mantequílla fundida

200 Gr. Azúcar

2 Cdas soperas de aroma de azahar.

830 Gr. Harina

1 Huevo batido para pintar antes del horneado

Azúcar glas para espolvorear las bambas

Nata para montar

Azúcar al gusto

Queso crema (1 Cda. sopera bien llena por cada brick de nata)

Preparación:

Primero hacemos el prefermento, deshaciendo la levadura en la leche templada, le añadimos la harina y removemos. Tapamos y dejamos crecer la masa (Yo la puse en una jarra con tapa, y lo dejé hasta que llegó arriba)

El amasado lo podemos en hacer en amasadora o a mano, yo lo hice en la cubeta de la panificadora. Se pone primero el prefermento, luego la leche la miel, el yogurt, la leche en polvo, la mantequilla, el azúcar el aroma de azahar y por último la harina. Se mezcla muy bien todo, en la pani han sido 15 minutos. Se deja levar tapado hasta doblar el volumen.

Preparamos la bandeja del horno, poniendo encima papel de hornear. Vamos formando bolitas de unos 75 Gr. cada una y las dejamos en la bandeja, dejando espacio entre ellas, ya que luego crecen. Dejamos doblar el volumen.

Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo, en la parte baja del horno, ponemos una fuente con agua.

Pintar las bambas con el huevo batido, y cuándo el horno está bien caliente, metemos dentro. Las mías se han horneados en 15 minutos, vigilar el tiempo que cada horno es distinto.

Una vez horneadas, dejar enfriar en una rejilla.

Montamos la nata, Para tres bambas que son las que he rellenado, he montado un brick de nata con una cucharada sopera de queso crema y azúcar.

Abrimos por la mitad las bambas rellenamos y espolvoreamos con azúcar glas.