MUFFINS DE MANZANA

Sencillamente deliciosos, no tengo palabras para describir lo buenos que están!!!
El otro día vi en el blog de secretos de pastelero, una receta de muffins de manzana, y me disponía  a hacerlos, pero al final he cambiado todo jaaj! es que no lo puedo evitar! pero es resultado me ha gustado mucho mucho.

 

Con estas cantidades han salido 12 pequeñas y unas 7 grandes

Ingredientes:

300 Gr. harina (del dia)

1 Sobre de levadura tipo Royal

200 Ml. Leche entera

30 Gr. De miel de caña (había un frasco por casa y para ir gastándolo, pero puede ser cualquier miel)

125 Gr. Azúcar

25 Ml. Aceite de oliva virgen extra

2 Huevos M (Pesan sin cáscara 122 gr.)

1 Manzana Golden (Pesa sin pelar 272 Gr)

1 Cda. Sopera de aroma de vainilla

Una pizca de sal

2 Gr. de canela molida

Azúcar y canela para espolvorear antes de hornear.

Preparación:

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos bien, le añadimos ahora la miel, sal, y la canela, lo mezclamos y le añadimos la leche, el aceite, la vainilla, la harina, la levadura y se mezcla todo hasta que no queden grumos.

Ahora encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo. 

Pelamos la manzana y le quitamos el corazón, cortamos muy finito con la mandolina, y luego lo picamos bien. Se lo añadimos a la mezcla y removemos. Poner las cápsulas de papel dentro de molde metálico, flaneras o moldes de silicona. Las llenamos prácticamente casi hasta arriba y le ponemos encima azúcar y canela.

Horneamos unos 13 minutos, vigilar el punto de cocción con la ayuda del palito de una brocheta.