TARTA PARA EL DÍA DEL PADRE, DE PIÑA Y COCO (SIN HORNO)

Esta es la tarta que preparé para el día del padre, que como este año no ha sido fiesta no había mucho tiempo de preparar, así que entre medias del trabajo le hice a mi marido esta tarta que está la mar de rica, y encima es muy sencilla de hacer.

Ingredientes:
400 Ml. Nata para montar
500 Ml Leche entera
2 Sobres de cuajada
50 Gr. De coco
175 Gr. De azúcar
1 Sobre de gelatina de piña (85 Gr.)
1 Bote de piña en su jugo (820 Gr)
 100 Ml. Agua

Preparación:
 Ponemos en un cazo a fuego suave el coco, el azúcar, la nata y 400 Ml. de leche. En los 100 ml restantes de leche, deshacemos la cuajada. Lo llevamos a ebullición y le añadimos la leche con la cuajada. Removemos y volvemos a llevar a ebullición. Poner la mezcla en el molde desmontable, dejando como dos dedos para poner encima luego la mezcla de piña. Dejamos enfriar y mientras preparamos la gelatina de piña.
Juntar el zumo con los 100 ml de agua (Si vuestro bote de piña trae los 500 Ml no pongáis el agua, el mío es que sólo tenía 400 ml) poner la mitad al fuego y a la otra mitad le añadimos la gelatina y removemos bien. Cuando empiece a hervir le añadimos el jugo con la gelatina, remover bien y volvemos a llevar a ebullición. Separar de fuego y templar la mezcla. Cuando la mezcla de cuajada esté lista, poner encima las rodajas de piña, y a cucharadas para no estropear la cuajada ponemos la mezcla de gelatina de pila. Dejar enfriar en la nevera.

Como he usado un molde pequeño me ha sobrado mezcla para dos copas

 (parece una tetilla jejej)